Toutes les Revues N° 15 - ÉTÉ 2007

SOMMAIRE

L’ÉCHO DES CABANES
PORTRAIT - Rencontre avec Jérôme Auplat
LES OISEAUX DE NOS FORÊTS - la sitelle Torchepot
SÉCURITÉ - Les stages en palombière
PALOMBE ET RUGBY Thierry Cléda, l’homme de Picardie.
PASSION - Il a troqué son fusil contre la gouge…
TIR AU VOL - La liberté revendiquée !
Mon grand-père nous racontait …
Quelques éléments de réflexion sur la mortalité naturelle ou non des palombes en France…
COMPTE RENDU DU CONGRÈS 2007, la réponse sur le tir au vol des palombes…
SOCIÉTÉ - Une fidélité à toute épreuve
DOSSIER TECHNIQUE –
L’aménagement du poste de guet
DOSSIER - Accusé levez-vous
INTERVIEW - Une pression dangereuse
La tête dans le ciel…
ITALIE - C’est la fin du printemps …
LES RECETTES DU PALOUMAYRE

 
EDITO

La convivialité tant mise en avant dans les palombières est-elle une légende ?

On parle souvent de la légendaire convivialité en palombière ! Mais jamais on ne parle des conflits. Pourtant ils existent bien, et plus souvent que l’on ne croit. Si je ne fais que le tour des palombières de mon entourage, je n’en trouve aucune où il n’y ait jamais eu de désaccords ou de rancœur. En fait, la palombière est une mini société et nous y retrouvons tous les ingrédients de la vie en communauté: jalousie, discorde, amitié… et même quelquefois l’amour. Je connais une chasse où le couple s’est formé à la palombière, cette année-là cela roucoulait de partout, malheureusement au passage suivant, la belle s’en est allée en suivant un « rouquet » de passage.

Mais la chasse à la palombe est aussi source de dispute, le paloumayre qui, en théorie, est le chef de la cabane supporte mal les initiatives de ses collègues, alors beaucoup préfèrent chasser seul, non parce qu’ils sont irascibles, au contraire, ils accueillent volontiers des invités dans leurs cabanes, mais peut-être sont-ils soumis à la maison, on n’en sait rien…  C’est ce qui se dit dans les cabanes. C’est ainsi que l’on assiste à l’essaimage des palombières. Deux collègues d’une même chasse décident d’en créer une nouvelle.

Les conflits éclatent généralement dès qu’il passe des palombes, jusque-là tout le monde est détendu, complice et plein d’espoir, mais dès que les premières palombes arrivent, les « cagades » sont toujours la faute de l’autre et cela crée une tension permanente qui s’envenime au moindre incident,  puis un jour c’est la rupture. Il y a une palombière près de la mienne où chaque saison, l’un ou l’autre des chasseurs quitte la palombière furieux disant que jamais plus il ne reviendra chasser avec ces c…, mais le lendemain, il est là à la première heure comme si de rien n’était. Cependant, peu de conflits dégénèrent, et les anciens coéquipiers, après avoir laissé passer la colère finissent par se réconcilier, les liens qui les avaient unis pendant quelques années passées à chasser ensemble se renouent. Et puis c’est si « jouissif » de faire croire à l’ancien coéquipier que depuis qu’il n’est plus là, grâce à telle ou telle modification, on prend des oiseaux, histoire de le « charrier » un peu pour lui donner des regrets.  Parfois la rancune est tenace, j’ai connu une palombière où l’un des équipier a monté sa nouvelle cabane deux ou trois arbres plus loin, ils pouvaient se voir d’un « gueyt » à l’autre. C’était au premier qui tire et bien sûr aucun des deux ne faisait de miracles. Un jour l’un d’eux a réussi une belle prise, une dizaine de magnifiques palombes, en fait on avait dû amener l’ex-équipier intraitable à l’hôpital pour quelques jours…

Aucun observateur non-initié ne peut imaginer ce qu’est la dure vie d’un paloumayre dans nos cabanes au mois d’octobre !

Philippe Ducos, Rédacteur en chef

 

EXTRAITS D'ARTICLES
  • Technique: L'aménagement du poste de guet
  • Dossier: Accusé levez-vous ! Ou les divers statuts de Columba Palumbus
  • Interview: Une pression dangereuse
 
LA RECETTE

Tarte au saumon et orties
L’ortie est trésor de bienfaits et ça, je vous le ressasserai tous les ans à pareille époque.
Ramassez une belle brassée d’orties avant floraison ; détachez les feuilles et lavez-les dans de l’eau vinaigrée. Faites fondre dans une poêle anti-adhésive avec un peu de beurre salé et réservez dans une passoire. Déroulez la pâte brisée qu’en bon fainéant, vous avez acheté chez l’épicier. Faites cuire 10mn à 170° et retirez du four. Dans un bol, mélangez 3 œufs entiers et 400g de crème, salez, espelettez, ajoutez les orties fondues au beurre. Disposez les morceaux de saumon sur la pâte précuite et recouvrez du mélange, saupoudrez de vieux fromage de brebis et enfournez 20mn à 180°. Dégustez tiède avec une salade de pourpiers.


Terrine de viande  en gelées
Cuire à l’eau un pied de veau avec de belles carottes, du poireau, des navets, et des haricots-maïs. Désossez le pied de veau et hachez la viande grossièrement. Débarrassez les légumes s’ils sont cuits. Remettez le pied de veau haché dans le bouillon avec 4 cuisses de poulet, 2 cuisses de lapin, faire pocher sans bouillir jusqu'à ce que la chair se détache facilement de l’os. A presque cuisson vous aurez ajouté deux belles poignées de petits pois frais et de haricots verts. Taillez les carottes et navets en petits cubes, les poireaux dans le sens de la longueur. Dans un moule à cake « chemisé » d’un papier film, disposez joliment par couches les viandes et les légumes. Afin d’agrémenter de couleurs et de goûts, vous pouvez alterner les couches d’un hachis d’œuf durs, de piments d’el piquillo et d’herbes fraîches ( persil, ciboulette, estragon, cerfeuil ).
Versez le bouillon sur la préparation, pressez pour enlever l’excédent et disposez au frais 24h. Démoulez, taillez en tranches au couteau électrique, déguster avec une mayonnaise aux herbes et une bonne salade de vraies tomate au basilic. Un authentique plat d’été.
Bon appétit et soyez prudents en montant aux arbres.

Alain Darroze

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