Toutes les Revues N° 35 - ÉTÉ 2012

4 ÉCHO DES CABANES
8 DOSSIER Sécurité
  - La racine carrée du paloumayre
  - Témoignages
16 REPORTAGE - Bertrand Raiser
18 ASSOCIATION - La palombière à vélo
22 PALOMBE ET RUGBY - Michel Courtès
24 CHIENS - Le down pendant la pose
26 SILENCE... ON TOURNE - Pierre Arditi à la palombière
30 Société - Le frelon asiatique
32 Calendrier des fêtes de la palombe
34 HISTOIRE - Le couteau de la Palombe
36 REPRODUCTION - A l’écoute des mâles chanteurs
40 HIVERNAGE - Elles seraient remontées en Bourgogne
43 ANCP
44 VRAI OU FAUX - L’installation des appelants dans les arbres
48 «MON GRAND-PÈRE RACONTE»
50 Autour d’elles... - La notion de tradition
52 ITALIE - Anciennes traditions ou bien une meilleure éthique de chasse?
56 LES RECETTES DU PALOUMAYRE

 
EDITO

Palombe&Tradition se déplace!


Après le salon du Game Fair de Chambord il y a deux ans, c’est au salon du migrateur d’Abbeville, dans la Somme, que nous serons cette année.
Au paradis du canard et du gibier d’eau, vous trouverez une expédition d’irréductibles paloumayres, venus de la Gaule profonde (Sud-Ouest de la France) rencontrer nos amis tonnayres, ainsi que les chasseurs de pigeons ramiers du nord de la France. Un stand aux couleurs de «Palombe et Tradition» sera mis en place, de nombreuses activités et démonstrations vous seront proposées. Nous vous attendons donc les 14 et 15 juillet prochain parmi les 25000 visiteurs, par Toutatis!
Mais nous seront aussi présents sur les grandes fêtes du Sud-Ouest, comme les fêtes de la palombe de Louchats et Bazas, durant lesquelles un grand concours de roucoulayres sera organisé avec de nombreux lots à gagner. Par la même occasion, vous pourrez découvrir tous les numéros de P&T ainsi que les DVD de nos productions. Nous serons donc présents en tout et pour tout sur 7 manifestations durant tout l’été (voir p.32).Cela devrait nous permettre de vous rencontrer, d’échanger et de nous réunir autour de notre passion pour ce magnifique oiseau bleu.
D’autre part, l’été est la période de reproduction de notre oiseau fétiche, nous vous avons concocté un dossier inédit sur le comptage des palombes par les techniciens des fédérations des chasseurs en fonnction  du nombre de mâles chanteurs entendus.(voir p.36)
Mais c’est aussi la période du montage des appeaux dans les arbres, et nous avons souhaité réaliser un dossier très complet sur «la sécurité dans les arbres», agrémenté de  témoignages. Car les chutes sont fréquentes et tous les ans des blessés graves et des décès sont à déplorer suite à une chute d’arbre en palombière, donc prudence est mère de sûreté.
Bonne préparation à tous.

Adishatz

Pierre NIETO, directeur de la publication

EXTRAITS D'ARTICLES
  • La racine carrée du paloumayre
  • Pierre Arditi à la palombière
  • A l?écoute des mâles chanteurs
 
LA RECETTE

Rouleau de printemps au jambon de bayonne

Durée : 45 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients :
- 1 cuil. à soupe d’huile d’arachide
- 2 gousses d’ail hachées
- 200g de champignons noirs frais, finement émincés
- 5 oignons verts tranchés
- 4 carottes coupées en petits morceaux
- 2 courgettes coupées en petits morceaux
- 150g de pousses de maïs fraîches, grossièrment hachées
- 100g de vermicelle de riz sec
- 650g de jambon de Bayonne, grossièrement émincé
- Galettes de riz rondes de 16 x 22 cm
- 1 bouquet de menthe


Sauce
- 60 ml de sauce de soja claire
- 2 cuil. d’huile de sésame grillé
- 1 cuil. à café de sucre
- 2 cuil. à soupe de vin de riz chinois.

Préparation :

Faire chauffer un wok à feu vif. Verser l’huile en l’étalant soigneusement. Faire fondre 1  minute l’ail et les champignons. Ajouter l’oignon vert, le maïs, les carottes, les courgettes et le jambon de Bayonne, et faire revenir 2 minutes: le maïs et les courgettes doivent être à peine tendre. Retirer le wok du feu. Réserver au frais.
Faire tremper le vermicelle 10 minutes dans de l’eau bouillante (il doit être tendre). Egoutter et sécher. Avec des ciseaux, couper le vermicelle en morceaux plus petits.
Prendre 2 grands bols: remplir l’un à moitié d’eau chaude, et l’autre à moitié d’eau froide. Tremper chaque galette 30 secondes dans l’eau chaude, puis dans l’eau froide. Egoutter sur du papier absorbant. Empiler sur un plat de service en intercalant à chaque fois une feuille de papier alimentaire.
Etaler les galettes sur une surface sèche. Verser 1 cuillérée à soupe  de vermicelle  et 1 cuillérée de la préparation à base de jambon de Bayonne, ajouter 2 feuilles de menthe.

Queue de grosses gambas en papillote de jambon de Bayonne, quinoa à la basquaise.

Durée : 30 minutes
Difficultés : facile

Ingrédients :
- 12 grosses crevettes (gambas)
- 3 tranches de jambon de Bayonne.
- 200g de quinoa.
- 200g de piperade.
- 1 échalote.
- Pallillos (cure-dent en bois)
- Huile d’olive.
 

Préparation :
Décortiquer les queues des crevettes, garder la carapace et le thorax (tête) pour l’élaboration future d’une sauce, bisque ou autre.

Tailler en biais les tranches de jambon  en 4; en barder les queues de crevettes et bloquer avec un pallillo. Les mettre à mariner dans un peu d’huile d’olive espelettée.
Ciseler fin l’échalote et faire revenir avec le restant de jambon haché, ajouter le quinoa, mouiller un peu plus qu’à hauteur et cuire environ 10 à 12mn, ajouter de l’eau en cours de cuisson si nécessaire; on considérera la quinoa cuite lorsque  sortira le germe à chaque graine.  
Cuire les queues de crevettes sur la plancha 2 minutes, pas plus, de chaque côté.
Disposer individuellement ou par deux au-dessus d’un dôme composé à moitié de quinoa et de piperade que l’on aura réchauffé.
Un truc: attention à bien ôter la «tripe» de chaque queue de crevette de façon à ne pas avoir d’amertume et surtout du sable.

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