Toutes les Revues N° 40 - AUTOMNE 2013

4    Notre histoire
6    ÉCHO DES CABANES
10    ÉCHO DES ASSO’S
14    DOSSIER
    - Refaites nous 2012
    - Les balises Argos suivies depuis Toulouse
24    Palombes ET RUGBY - Cédric HEYMANS a Bouclé la boucle
26    quelques éléments... - La désertion des cols pyrénéens par les palombes et autres oiseaux de passage
28    REPORTAGE - Drone
31    Les Prévisions de passage
36    Comment ça marche? - Barre de transport
38    Paloumayre d’hier et de demain
    - Paloumayres d’antan
    - Paloumayres en devenir...
42    CHIENS - Faire cohabiter les chiens à la cabane
44    Histoire - Une vraie forteresse
48    essais cartouches - La gamme coup double de chez BERNIZAN
51    La tête dans le ciel, les pieds dans la fougère...
54    ITALIE - MARTHA,la dernière colombe migratrice américaine
56    LES RECETTES DU PALOUMAYRE

 
EDITO

Migration et hivernage exceptionnel 

Une migration souvent qualifiée d’«historique», dans la foulée un hivernage exceptionnel, les palombes auraient-elles décidé de célébrer à leur manière, le dixième anniversaire de notre revue ? ( un anniversaire que nous évoquons dans ce numéro ). Les impressionnants dortoirs observés ici ou là, mais également des oiseaux – le plus souvent des couples – aperçus dans des endroits inhabituels et notamment dans les centres-villes ont rassuré ceux qui doutaient de l’avenir de l’oiseau bleu. Mais, chaque médaille ayant son revers, les fantastiques concentrations d’oiseaux au creux de l’hiver puis au printemps n’ont pas tardé à poser le problème de leur nourriture. En effet, jusqu’alors la migration passée, on ne se posait pas la question de savoir comment, durant l’hiver, les palombes parvenaient à se nourrir. Elles étaient loin, et on attendait leur retour... Mais voilà que, même dans nos campagnes hospitalières, notre palombe, à l’image d’une certaine cigale se trouva fort dépourvue lorsque le froid fut venu.
Migration, hivernage, rien de bien nouveau sous le soleil des paloumayres qui observent depuis quelques années un autre phénomène : la sédentarisation progressive de l’espèce palombe. Le sud-ouest, jusqu’alors à l’écart, rejoint peu à peu le reste du pays et de nouveaux problèmes apparaissent, notamment au niveau des agriculteurs-semenciers, lassés de voir leurs semis de printemps pillés par les palombes sédentaires.
Du coup, on a évoqué la suppression pure et simple du PMA ( Prélèvement Maxima Autorisé ) et les opposants les plus actifs ont même brandi la menace de faire classer la palombe parmi les nuisibles. Que nos amis chasseurs se rassurent, il n’en est rien.

Mais si la sédentarisation continue son développement, il faudra avec sagesse et clairvoyance trouver la solution équitable pour tous.

René LAFFORE, rédacteur en chef

EXTRAITS D'ARTICLES
  • Refaites-nous 2012
  • Les balises Argos suivies depuis ToulouseLes balises Argos suivies depuis Toulouse
  • La gamme coup double de chez BERNIZAN
 
LA RECETTE

Nems au jambon de Bayonne

Durée : 45 minutes
Difficulté : facile


Ingrédients pour 20 à 30 nems

- 500 g de jambon de Bayonne
- 200 g de vermicelle de riz
- 3 cuillères à soupe de carottes râpées
- 25g de champignons noirs chinois
- 2 oignons
- 20 à 30 galettes de riz
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel, piment d’Espelette


Préparation :

Faire tremper dans de l’eau tiède les champignons séchés, 1/4 d’heure environ.
Les laver, les égoutter et les hacher finement.
Faire tremper le vermicelle dans de l’eau tiède, l’égoutter et le couper finement.
Hacher le jambon de Bayonne
Mélanger ce hachis avec le vermicelle, les oignons émincés très finement, les carottes râpées et les champignons.
Ajouter le sucre, le sel, le piment d’Espelette et l’œuf entier.
Mélanger le tout. Laisser reposer 2 heures au frais.

Pliage des nems :

Tremper une feuille dans de l’eau tiède, jusqu’à ce qu’elle devienne bien souple et parfaitement translucide.
Mettre la feuille sur une assiette recouverte d’un torchon, et tamponner soigneusement avec un torchon.
Poser  une quenelle de farce sur la partie haute de la feuille.
Rabattre ensuite la partie supérieure de la feuille et les deux côtés.
Rouler et serrer le plus possible.

Servir avec un coulis de piperade.

 

Gâteau magique

Durée : 1h30
Difficulté : moyen

Ingrédients :

Ingrédients de la pâte au chocolat :
- 100g de chocolat corsé (60% min.)
- 75g beurre
- 75g sucre
- 2 oeufs
- 50g farine
- I cuil à café rase de levure, sel
Ingrédient de « l’oeuf au lait » :
- 1/4 de litre de lait
- 30g Sucre
- 2 oeufs
- 1 pot de confiture de piment doux 

Préparation :

Etape 1 «l’œuf au lait»

Mettre à bouillir le lait et 100g de confiture de piments doux basques.
Blanchir les œufs avec le sucre en remuant énergiquement. Incorporer le lait bouillant et réserver.

Etape 2 chemisage

Faire fondre 100g environ de confiture de piments doux basques et verser en coches de 2 à3 mm au fonds de moules en silicone, soit individuels (photo) soit un moule à manquer.

Etape 3 la pâte au chocolat

Mettre à fondre beurre et chocolat, dans la casserole rincée qui a servi à faire bouillir le lait.
Dans un bassin mettre œuf et sucre, mélanger énergiquement jusqu’à l’obtention d’un mélange moussant.
Incorporer le chocolat beurré fondu, puis le mélange tamisé de farine, levure, mettre une pincée de sel.
Emplir les moules en mettant sur la couche de piment 2 proportions de pâte au chocolat surmontée d’une proportion de «œuf au lait».
Enfourner au bain-marie à four chaud à 180° et recouvert d’une feuille de papier cuisson ou à défaut, de papier aluminium.

La cuisson durera 30mn pour les individuels ou 50mn pour les grands … si vous doutez, sondez au cœur avec une lame de couteau d’office… si elle ressort sans trace c’est que c’est cuit mais ne pas dépasser car ça sèche…

Sortir du four, à tiédissement, décollez des parois et démoulez à froid !
Déguster avec, un Pimençon, bien sûr !

Allez, laissez-vous emporter par la magie de ce gâteau !

Alain Darroze

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