Toutes les Revues N° 47 - ÉTÉ 2015

4    L’écho des Cabanes…
10    DOSSIER - Observer et analyser pour améliorer sa chasse
18    PALOMBES ET RUGBY - BERNARD DUCOURNEAU : L’époque dorée du rugby à Hagetmau
20    PASSION - Une dynastie de chasseurs de palombes sur un site historique
22    SOCIETE - Maladies de la faune sauvage, santé publique et biodiversité.
24    PORTRAIT - Philippe Wargnier capture les palombes en images
26    REPRODUCTION - Petite palombe deviendra grande        
32    Calendrier des fêtes de la Palombe 2015
36    HISTOIRE - La palombe vaut son pesant d’or
38    Autour d’elles... - éole a bon dos...
40    ACTUALITE - Les paloumayres ne veulent pas des éoliennes
43    Les mots gascons du paloumayre
44    INTERVIEW - La passion avant tout
46    CHIENS - Inventaire à la Prévert de quelques idées reçues
48    « LA Tête DANS LE CIEL... »
52    ITALIE - Nouvelles techniques de chasse à la palombe
54    Dessin humoristique de Serge FAVAL
56    LES RECETTES DU PALOUMAYRE

 
EDITO

Evolution
Quand on se souvient du bien nommé « Col des palombières » au-dessus de Bagnères de Bigorre et de l’alignement des cabanes dont il était plus prudent de s’approcher l’été qu’au mois d’octobre, quand on réalise  que la totalité des installations a aujourd’hui disparu et que la plupart des chasseurs  bigourdans laissent leur fusil au râtelier, on peut être inquiet.
Dans le même temps, on constate sur Internet que les chasseurs nordistes trouvent un intérêt croissant à cet oiseau qu’on croyait nôtre, cela suscite de nombreuses réflexions et pourquoi le taire de sérieuses inquiétudes. 
Sans entrer dans la polémique des différents modes de chasse !
Tout évolue dans notre monde : les chasseurs et leurs techniques bien sûr mais les oiseaux aussi, qui colonisent de plus en plus villes et banlieues et dont les énormes concentrations hivernales font la joie des chasseurs et des photographes.
Le temps où le chasseur de palombes se contentait de quelques appeaux sur raquettes est bien révolu. Aujourd’hui, on ne jure que par des « volants » voire « semi-volants », autant de mots que nos anciens ignoraient, autant de techniques qu’ils n’avaient pas inventées parce que les oiseaux, le mois d’octobre venu, étaient beaucoup plus réceptifs à un battement d’ailes entrevu sur un chêne ou un pin.
Souhaitons simplement que nos enfants aient encore envie d’imaginer d’autres stratégies. Cela voudra dire que le « mal bleu » continue à faire des victimes… consentantes.

René LAFFORE, rédacteur en chef

EXTRAITS D'ARTICLES
  • Observer et analyser pour améliorer sa chasse
  • REPRODUCTION - Petite palombe deviendra grande
  • ITALIE - Nouvelles techniques de chasse à la palombe
 
LA RECETTE

Palombe confite et salade tiède de chou
Ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 demi-palombes confites
- 2 tranches de jambon de Bayonne
- 1 tranche de ventrêche
- 1 cœur tendre de chou pommé
- 2 piments del Piquillo
- 1 oignon, 3 gousses d’ail
- 50g de chorizo
- 5cl de vinaigre de sagarno
- Sel piment d’Espelette


Préparation

Émincer le chou finement, blanchir pendant 3 minutes et refroidir dans de l’eau glacée, égoutter, voire même essorer.
Tailler en lardons fins la ventrêche et le chorizo. Mettre à fondre dans une sauteuse, puis rajouter l’ail émincé, faire dorer et ajouter l’oignon ciselé. Déglacer au vinaigre de sagarno.
Ajouter le chou blanchi et essoré, saler, espeletter. Mélanger intimement jusqu’à ce que tout le chou soit enduit de jus de cuisson des éléments et disposer sur une assiette. Surmonter de lanières de Piquillos.
Mettre les morceaux de palombes confites, légèrement tiédies, flanquées de morceaux de jambon de Bayonne passés brièvement à la plancha.

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