Toutes les Revues N° 51 - ÉTÉ 2016

4    L’écho des Cabanes…
10    DOSSIER TECHNIQUE: Tout savoir sur les volants 
    - 16 Hypothèse historique sur les «volants»
    - 18 Les volants libres
    - 21 Les caisses de lâcher
    - 23 Le pigeon sur fil
24    PALOMBES ET RUGBY - Anthony Tessariol, Gironde - 22 ans, a déjà sa palombière
26    ART - La Palombe et les Jeux
28    GIFS - La «bible» sur l’oiseau bleu
30    Dessin humoristique de Serge FAVAL
32    Calendrier des fêtes de la Palombe 2016
34    HISTOIRE - Palombe en rimes: Francis Jammes en avait fait sa muse
38    SOCIETE - «Ça, le feu ne pourra pas me le prendre»
42    AUTOUR D'ELLES... - Moi,le ramier d’Indre-et-Loire
45    Anecdote
46    CHIENS - Pas d’angoisse à la palombière!
48    «LA TETE DANS LE CIEL...»
52    ITALIE - Un pèlerinage pas seulement religieux
56    LES RECETTES DU PALOUMAYRE

 
EDITO

Respectons les règles
Palombe & tradition! Ces deux mots sont notre credo, ils traduisent notre attachement à un mode de chasse hérité de nos anciens.
Palombe! Aux dires des spécialistes ou des observateurs avertis que sont les chasseurs, les chiffres de la migration puis de l’hivernage traduisent une stabilité des effectifs apte à rassurer les éternels pessimistes. Attention toutefois, ce simple constat ne doit pas être considéré comme définitivement acquis, ce qui pourrait, chez certains, engendrer des excès dans la recherche du tableau.
Tradition! Les chasseurs de tourterelles savent la fragilité de la tradition: Jean-Jacques Lagüe, président de la Fédération des Landes, nous a alertés sur divers incidents concernant l’immixtion de la Ligue de Protection des Oiseaux dans le paysage cynégétique, ciblant pour le moment la seule chasse à la matole! Qui peut garantir que notre chasse ne sera pas visée à son tour par les trublions de la LPO?
Les chasseurs doivent respecter scrupuleusement les règles en vigueur afin de ne pas donner de grain à moudre à tous ces activistes.

René LAFFORE, rédacteur en chef

EXTRAITS D'ARTICLES
  • Tout savoir sur les volants
  • Les caisses de lâcher
  • Pas d'angoisse à la palombière!
 
LA RECETTE

Champignons farcis aux escargots

Ingrédients

- une boîte (2douzaines) d’escargots
- 12 champignons de Paris moyens
- 300g de farce de champignons
- 500g de beurre
- 100g d’ail
- 100g de persil lavé
- chapelure japonaise, sel, poivre, piment d’Espelette
- Chips de jambon.


Préparation

Farce aux champignons: 

- Oter les queues des champignons, les couper et les mettre sur la plancha enduite d’huile d’olive pour les cuire et les assécher, sans cramer. Ajouter l’oignon émincé, puis de l’ail haché, assaisonner et passer au mixer pour en faire une purée. Réserver dans un bol avant l’utilisation.
 
Saisir au beurre la face supérieure des champignons, laisser colorer et retourner, cuire 2 minutes, débarrasser puis remplir de farce.
- Ouvrir la boîte d’escargots, rincer et laisser égoutter.
- Mettre à fondre le beurre, Mettre au mixeur ail et persil, réduire en purée, puis en coulis en ajoutant le beurre fondu, remettre dans la casserole et verser les escargots et remuer intimement.
Retirer les escargots un à un et les enduire de chapelure. Réserver au frais.
 
Surmonter le champignon farci de 2 escargots panés et enfourner à 220° pendant 5mn. Glisser entre les escargots une «chips» de jambon.
- Servir éventuellement avec un coulis de piments rouges ou un peu de piperade.

 

Coulis de poivrons rouges:

- Faire fondre à la poêle 2 poivrons et 1 oignon émincés sans colorer, ajouter de l’ail haché, mettre une cuillère de fécule de riz, mouiller d’un peu d’eau et une cuillère de bouillon de poulet. Passer au mixeur et ajouter de l’eau jusqu’à consistance voulue. Assaisonner.

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